Versión en castellano       
      
Facebook PONS       

INICI     |     DES DE 1955     |     GARANTIA DE QUALITAT     |     SERVEIS     |     RECEPTES     |     PREMSA     |     CONTACTE I SITUACIÓ      
 
  Cansaladeria PONS receptes  
   
 

receptes

Amanida de bolets amb llenties

Ingredients per a 4 persones:
250 g de llenties cuites, 300 g de bolets variats, 1 tomàquet, 1 poma, 50 g de pinyons torrats, 2 grans d'all, farigola, llorer, cebollí, oli d'oliva, sal i vinagre.

Preparació
En primer lloc, netegeu els bolets i un cop nets i tallats, poseu-los a confitar amb l'oli, els grans d'all i les herbes aromàtiques (llorer i farigola) a foc lent durant uns quinze minuts.

Mentrestant, treieu les llavors del tomàquet i talleu-lo a daus.
Piqueu el cebollí ben petit, peleu la poma i també talleu-la a daus petits, reservant-ne un tall per a la decoració del plat.

A continuació, treieu els bolets del foc i els poseu a escórrer, guardant-ne l'oli de confitar. Barregeu-los amb les llenties.

En un bol, munteu la vinagreta amb part de l'oli de confitar, els bolets, el vinagre i una mica de sal i pebre. Un cop emulsionada hi podeu afegir els pinyons i el cebollí.
Finalment, munteu el plat amb els bolets i les llenties amanits amb la vinagreta. Es pot acompanyar d'una barreja d'enciams i, culminant el plat, el tall de poma deshidratada al forn, a foc suau, fins que quedi ben cruixent.

Font: gastroteca.cat


Pollastre amb mandonguilles i rovellonsDIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

 

   

Tires de pollastre o vedella amb hortalisses al Xerès

Ingredients per a 4 persones:
400 gr. pastanaga, 200 gr. porros, 100 gr. api, 1 pebrot vermell, 200 gr. filet de vedella o pollastre, 100 gr. pèsols, 3 cullerades oli oliva verge extra, 8 cullerades Xerès, 2 cullerades salsa soja, 1 cullerada julivert picat

Preparació
Preparar i rentar les verdures. Tallar les pastanagues, els porros i l'api a rodanxes fines i el pebrot a tires fines. Tallar la carn a tires d'1 cm d'ample.

Escalfar el wok i afegir una mica d'oli. Saltejar les tires de carn a foc viu durant 5 minuts. Treure la carn i reservar-la al calor.

Reduir el foc, afegir les verdures preparades i saltejar-les. Afegir el Xerès, els pèsols i assaonar amb la salsa soja, la sal i el pebre. Saltejar les hortalisses uns 2 minuts.

Finalment afegir les tires de carn i el julivert picat.

Font: delicies.blogspot.com

Pollastre amb mandonguilles i rovellonsDIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

 

   

PEUS DE PORC AMB ALL I OLI NEGAT

Ingredients per a 4 persones:
4 peus de porc, 4-5 alls, oli, sal i farina de galeta

Preparació
Els peus de porc els podem comprar ja bullits o bullir-los nosaltres mateixos. Recomanem comprar-los ja bullits. Normalment venen partits per la meitat i envasats al buit.

Primer preparem l'all i oli negat. Agafem 4-5 alls grossos, els pelem i els tallem a trossos. Hi adjuntem 100 ml d'oli (aproximadament) i ho passem tot pel turmix. La idea de l'all i oli negat, és que no es lligui. Així doncs molt més fàcil de fer que el corrent.

Disposem els peus de porc (si cal previament bullits i tallats per la meitat) en una plata pel forn. Els "banyem" amb l'all i oli i els empolsinem generosament amb farina de galeta.

Al forn mitja hora, i ja es poden menjar. Bon profit!

Nota: si es té temps, val la pena deixar que els peus "xuclin" l'all i oli. Per tant podem preparar-ho amb antel.lació i deixar-ho unes hores perquè l'absorbeixi.

Font: receptespiset.blogspot.com

Pollastre amb mandonguilles i rovellonsDIFICULTAT: Fàcil



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

 

   

CONILL AMB MÚRGOLES

Ingredients per a 4 persones:
1 conill criat a Catalunya, 300g de múrgoles o d'un altre bolet, picada catalana: all, julivert,
pa torrat, pinyons, ametlles i/o avellanes. 1/2 litre de brou de carn, 2 cullerades de sofregit de ceba i tomàquet, 200 dl d'oli d'oliva, un pols d'orenga, una fulla de llorer, una copa de conyac, sal i pebre.

Preparació
Talleu un conill en 12 trossos, salpebreu-lo i poseu-lo a fregir en l'oli ben calent.

En una altra paella salteu els bolets fins que s'hagin begut tota l'aigua.

Quan el conill s'hagi daurat, retireu l'oli que hi quedi i afegiu-hi el sofregit de ceba i tomàquet, remeneu-ho bé i afegiu-hi el conyac i l'orenga.

Deixeu-ho reduir.

Afegiu-hi el brou de carn fins a cobrir el conill i els bolets.

Deixeu-ho bullir a foc lent o bé poseu-ho al forn perquè faci xup-xup. Quan la carn sigui tova, afegiu-hi la picada catalana i deixeu-ho coure 2 minuts més.

Font: apec.cat / conillcatala.cat

Pollastre amb mandonguilles i rovellonsDIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

 

   

BRAÇ DE GITANO AMB PATATA

Ingredients per a 4 persones:
1'5 kg de patates, 1 llauna de tonyina en oli, 2 ous durs, 1 tassa de maionesa, 2 pebrots vermells escalivats, 100 g d'olives negres, sal i aigua

Preparació
Bulliu les patates i feu-ne un puré.
Quan sigui fred, esteneu el puré sobre un paper vegetal i aplaneu-lo fins que tingui un dit de gruix.
Poseu-hi al damunt la tonyina, escorreguda i barrejada amb una mica de maionesa.
Enrotlleu-ho, ajudant-vos del paper, per formar un braç.
Cobriu-lo de maionesa i adorneu-lo amb l'ou dur tallat a rodelles, el pebrot tallat a tires i les olives.

Variacions:
En el farciment també s'hi poden posar pèsols cuits, pebrot vermell escalivat i ou dur.
El farciment pot ser de carn de vedella o de porc rostida.

Font: www.gastroteca.cat

Pollastre amb mandonguilles i rovellonsDIFICULTAT: Fàcil



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

 

   

POLLASTRE AMB MANDONGUILLES I ROVELLONS

Ingredients per a 4 persones:
1 pollastre, 1/2 kg de rovellons, 2 cebes, farina, Farina, 1/2 got de vi negre, all, julivert i pebre, oli i llard, sal, aigua, 250 g de carn de porc picada (per fer les mandonguilles), 250 g de carn de vedella picada (per les mandonguilles), molla de pa del dia abans (per les mandonguilles), 1 ou (per les mandonguilles), 1 ceba tallada fina (per les mandonguilles), all picat (per les mandonguilles), julivert picat (per les mandonguilles), pebre (per les mandonguilles)

Preparació
Feu les mandonguilles barrejant tots els ingredients, enfarineu-les i fregiu-les.
Salpebreu els trossos de pollastre i enrossiu-los amb oli i llard.
Afegiu-hi la ceba i, quan estigui tova, tireu-hi una mica de farina i remeneu-ho.
Feu la reducció del vi negre i afegiu-hi una mica d'aigua.
A banda, salteu els rovellons amb all i julivert.
Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció del pollastre, poseu-hi les mandonguilles
i els rovellons i deixeu-ho coure tot junt.

Font: www.gastroteca.cat

Pollastre amb mandonguilles i rovellonsDIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

 

   

ESCUDELLA DE NADAL I CARN D'OLLA

Ingredients per a 8 persones:
Un tros de costella de vedella, una punta de costella de xai (brot del pit), dos talls de cansalada viada, una careta de porc, un peu de porc, un tros de cua o d’os d’espinada, un tros d’os de pernil, un quarter de gallina o pollastre, dues botifarres negres, dues botifarres blanques, quatre patates, un grapat de cigrons remullats, dues pastanagues, una branca d’api, una xirivia, un nap, un porro, ¼ de col, 300 gr de galets, farina i aigua.

Per fer la pilota:
150 gr. De carn de vedella picada, 150gr de carn de porc picada, un all trinxat, julivert trinxat, un ou, sal, pebre i farina de galeta o molla de pa.

Preparació
En una olla amb aigua freda poseu-hi les carns, menys les botifarres i la carn de la pilota. Feu-ho bullir 1 hora i afegiu-hi els cigrons. Al cap d’una altra hora afegiu-hi les verdures menys les patates. Mentrestant, barregeu tots els ingredients de la pilota i treballeu-los una estona fins que quedin ben lligats, doneu-hi una forma ovalada. Després d’una altra hora de cocció de l’escudella, afegiu-hi les patates, les botifarres, la pilota enfarinada i una mica de sal. Deixeu-ho coure mitja hora més i quan tot estigui cuit, separeu el brou i feu-hi bullir la pasta. Serviu primer la sopa i després la carn d’olla (podeu separa carn i hortalisses i tallar la pilota i les botifarres).

Variacions:
En lloc de cigrons s’hi pot posar mongetes.
Es pot posar canyella en pols a la pilota.
La sopa es pot fer amb macarrons o amb arròs i/o fideus.
Per Nadal de vegades es farceixen els galets per a la sopa.
S’hi poden afegir mandonguilles a la sopa.
S’hi pot afegir un tros de sagí enfarinat en el caldo.
A la sopa de fideus i arròs s’hi pot posar unes fulles de col escaldades.
S’hi pot afegir oca.
Les crestes, pedrers, colls, potes i altres menuts, també es poden fer bullir amb la resta de carn d’olla.
La sang i el fetge del pollastre es poden afegir a la sopa tallats a daus i fregits.
Hi ha qui hi posa a sobre la tapa un plat amb aigua i mongetes seques; quan les mongetes s’arruguen, les pela i les afegeix a l’olla.
Es pot afegir pinyons a la pilota.

Comentaris:
Si sobra pilota es pot tallar a rodanxes, arrebossar-la i fregir-la.

Font: www.gastroteca.cat

 

ESCUDELLA DE NADAL I CARN D'OLLADIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

ÀNEC ROSTIT AMB PERES

Ingredients
1 ànec trossejat, quatre peres, dues cebes tallades a daus, dos porros i dues pastanagues tallats a rodanxes petites, dos tomàquets pelats i tallats a daus, un manat d’herbes (canyella, llorer, farigola, romaní i sajolida), una copa de conyac, farina, oli, sal, pebre i aigua. Per la picada: dos grans d’all, un grapat d’ametlles i dues galetes o carquinyolis.

Preparació
Enrossiu l’ànec salpebrat i traieu-ne el greix sobrant. Afegiu-hi les cebes, les pastanagues, els porros i, quan estigui força daurat, el tomàquet. Un cop tot sofregit, flamegeu-ho amb el conyac i deixeu-ho reduir. Després afegiu-hi l’aigua i el manat d’herbes aromàtiques. Peleu, partiu, enfarineu i fregiu volta i volta les peres. Afegiu-les a la cassola quan l’ànec s’hagi entendrit i deixeu coure el conjunt una estona. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi la picada.

Variacions:
En lloc d’aigua s’hi pot posar caldo.
Es pot colar la salsa abans de posar-hi la picada.
Les peres es poden posar només bullides.
També es pot fer amb peres cuites al vi i aprofitar una part del vi de la cocció.
Es pot fer amb altres fruites, com ara pomes, préssecs (vegeu ànec amb préssecs), prunes o cireres (vegeu ànec amb cireres).
Es pot fer amb albergínies en comptes de peres (vegeu ànec amb albergínies).

Font: www.gastroteca.cat

 

ANEC ROSTIT AMB PERESDIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta

LLOMILLET DE PORC AMB POMA I FORMATGE DE CABRA

Ingredients
1 Llomillet de porc, 2 pomes grans, 1 "rulo" de formatge de cabra, llavors de sèsam, sucre, mantega i 1 llimona.

Preparació
Primer de tot caramelitzarem les pomes: Les rentem, les pelem, treiem la part del cor i les tallem en trossos petits. Posem sucre en una cassola, unes gotes de llimona, una nou de mantega i els trossos de poma. Tot seguit ho posem a foc lent fins que les pomes estiguin tendres (hi afegim aigua si és necessari) i un cop s'hagi format una espècie de caramel i els trossos de poma estiguin ben tendres es trituren amb una forquilla. Anem posant la "compota" de poma en una safata per al forn en forma de cercles (necessitarem tants cercles com medallons tinguem.
Mentre es fan les pomes tallem el llomillet de porc en medallons d'un dit de gruix aproximadament i els segellem a alta temperatura a la planxa (un parell de voltes). Posem a la safata un medalló a sobre de cada cercle de poma, afegim sal i pebre i ho posem al forn a 180º durant uns 8 minuts. Treiem la safata del forn, afegim formatge de cabra per sobre de cada medalló i els decorem amb llavors de sèsam. Li donem un de calor de 2 minuts i ja tenim llestos els medallons de llomillet de porc amb poma i formatge de cabra.

Llomillet de porc amb poma i formatge de cabraDIFICULTAT: Moderada



Versió en PDF
per a imprimir
Versió en PDF de la recepta


 

Valid XHTML 1.0 Transitional